山海入鼎，吴越入席——天目山主厨季寻味之旅

杭州2026年7月2日 /美通社/ -- 自希尔顿集团于7月1日正式启动第七届"主厨季"美食盛典以来，旗下300余家餐厅已同步开启系列活动。本届主厨季以"名馔"为主题，诠释"天时、地利、人和"的餐饮理念——顺应时令节气，甄选本地食材，在相聚共享中感受美食之美。天目山树华酒店•希尔顿格芮精选的专业主厨以个人经历与地域灵感为线索，将时令食材、本地特色与烹饪创意融入菜品创作，让每一道美馔都承载风土韵味与创作巧思，为宾客呈现兼具品质与特色的餐饮体验。2026年8月31日前，宾客可莅临天目山树华酒店•希尔顿格芮精选玉兰•中餐厅，跟随中厨房总厨许月进开启主厨季招牌菜品鉴之旅，探索其创作灵感与地域风味表达。

时值第七届"主厨季"盛大揭幕，天目山树华酒店•希尔顿格芮精选于活动期间特别推出 "钱王宴"主题系列套餐，以 "天目一山珍，吴越千年宴" 为叙事主线，由中厨房总厨许月进领衔，以三道传世名馔"东坡御笋 • 临安君子味、钱王四鼎 • 临安四喜安鼎、彭祖益寿鸡 • 天目山珍汤"为宴席骨架，辅以姜母八宝葫芦鸭、黄鱼狮子头黄花公肚、龙井河虾仁等匠心之作，为宾客带来一场沉浸式的吴越文化味觉之旅。

中厨房总厨许月进：三获康纳德奖的"淮扬刀客"，天目山守味人

许月进（Daniel Xu），天目山树华酒店•希尔顿格芮精选中厨房总厨，一位拥有三十余年从业经验的淮扬菜名厨。他于扬州商学院及扬州大学旅游烹饪学院科班出身，入行即师从淮扬菜大师周晓燕，深得经典淮扬菜之精髓。他曾接受希尔顿酒店管理公司系统培训，在烹饪理念上融汇经典淮扬菜、谭家菜、融合分子料理与高品质养生净素宴，讲究原汁原味，追求服务尽善尽美。

对于许月进而言，天目山不仅是一处风景胜地，更是一座天然的食材宝库。他常说："好的食材自己会说话，我要做的只是用心去听。"在此次主厨季中，他深入天目山腹地，亲选高山鲜笋、散养土麻鸭、山林走地本鸡等在地风物，以吴越千年饮食文化为灵感，将钱王传说与彭祖养生智慧融入当代宴席，匠心呈现"钱王三道菜"。

第七届主厨季招牌菜："钱王三道菜"品尽临安桃源味

东坡御笋 • 临安君子味 | 128元/份
"无肉令人瘦，无竹令人俗。"——宋代大文豪苏东坡在杭州临安留下的千古名句，后人据此创作此菜。
许师傅臻选精修五花肉与临安日晒笋干，以文火红烧慢煨，肉香渗入笋干的每一丝肌理，咸中带鲜，口感软烂，口齿留香。一箸之间，既是文人风骨的餐桌表达，亦是临安风物的本真呈现。

钱王四鼎 • 临安四喜安鼎 | 258元/份
昔年钱镠衣锦还乡，临安百姓携本土土麻鸭、石笋、喜蛋入鼎献礼，祈愿君王与百姓四喜临门、家国长治久安，故名"钱王四鼎"，为吴越宴席传世头道大菜。
许师傅精选天目山间散养土麻鸭，肉质紧实、油脂鲜香，搭配三年陈金华火腿慢煨吊汤；加入临安日晒老石笋干吸饱肉汁，脆嫩解腻；手工四喜蛋藏于鼎中，一口一惊喜。整鼎浓汤醇厚温润，鸭香、笋鲜、火腿咸香层层交融，一锅盛满临安百姓对太平盛世的祈愿，上桌大气隆重，是宴席镇场砂锅硬菜。

彭祖益寿鸡 • 天目山珍汤 | 258元/份
相传上古彭祖隐居天目山修道养生，常取山中土鸡、山果、笋菌慢炖食补，得延年益寿之道。后世临安人将此方融入钱王宴，以山野药膳入汤，寄寓宾客福寿绵长。
许师傅选用天目山林散养走地本鸡，以文火慢炖，不添杂味，只靠原生食材提鲜；佐以养生银杏、临安山核桃、温补红枣、深山香菇，以少量陈年金华火腿吊出底鲜；日晒石笋干中和肉汤油腻。汤色清亮鲜甜，肉嫩不柴，承彭祖千年养生智慧，聚天目山原生食补风物，是宴席中温润滋补的养生汤品，宴请长辈、贵宾寓意福寿安康。

更多匠心美馔

黄鱼狮子头黄花公肚 | 198元/位 —— 花胶软糯留香，狮子头圆润紧实、清香不腻。千锤百炼造就弹滑软糯，清润与鲜甜层层递进，每一口都是匠心演绎的精致回味。

姜母八宝葫芦鸭 | 688元/例 —— 鸭皮软糯油润，鸭肉酥烂脱骨，八宝内馅绵密鲜香，姜酒香气馥郁而不腻。葫芦造型寓意吉祥，淮扬经典技法与临安风物巧妙融合，宴席间尽显匠心巧思。

龙井河虾仁 | 198元/位 —— 虾仁莹白似玉，颗颗饱满弹嫩；明前龙井嫩芽翠绿点缀，茶香衬虾鲜，鲜香互不掩。入口脆弹多汁，唇齿间萦绕清雅茶韵，江南春意尽在盘中。

玉兰•中餐厅

玉兰•中餐厅以玉兰花为空间设计灵感，融合江南文人美学与吴越文化底蕴，营造清雅温润的用餐氛围。餐厅位于酒店二层，设有154个席位，包含零点区及私密包厢。其中最大的云华包间可容纳18位宾客，配备独立料理台与休憩区，落地窗引入天目山自然景致，是高端宴请与私密聚会的理想之选。餐厅由三度荣膺希尔顿集团康纳德奖的中厨房总厨许月进领衔，精选天目山在地风物，以经典淮扬技法融合江南本帮风味，呈现"在地风物•四时雅宴"的精致餐饮理念。每一道菜皆以时令为本、以文化为魂，让宾客在品味山珍雅馔之余，感受临安千年宴席之美。

殊荣：2025年度第六届"城•味"酒店餐厅颁奖典礼——"年度新开业风尚中餐厅"。