2026年7月21日至23日，中成伟业第5届《七月革命·2026餐饮酒店降本创效增长大会》在陕西·西安圆满落幕。本次大会以“精准创效、硬核降本、长效增长”为核心主题，通过九大课程内容，三天的系统学习，聚焦当前餐饮行业困局，系统分享企业经营实战成果，共同探寻行业存量博弈时代的破局之道。

一、直面行业困局，锚定三大战略方向

当下餐饮酒店行业已陷入残酷的存量博弈：客流持续稀释、门店创收乏力，食材与人力等刚性成本逐年暴涨，利润空间被持续压缩。传统的经营模式让企业普遍陷入增收不增利的困局。

会议伊始，中成伟业运营总监程宝华老师以“告别低价内卷·重塑盈利架构·夯实下半年胜局”为主题，为此次大会做定向解读。单纯依赖低价促销不可持续，粗放管理亦难将高营收转化为真实利润，必须以战略纠偏替代短期冲刺。一是精准创效拓增量，依托多业态组合、管理闭环与产品矩阵多维增收，做大营收底盘；二是硬核降本锁净利，通过全链路量化管控人力、后厨、供应链及财务损耗，将营收切实转化为净利润；三是长效经营稳增长，以品质与价值迭代构建可持续盈利体系，统筹下半年攻坚与长期发展。助力餐饮跳出低价内卷，重塑盈利架构，夯实下半年的营收底盘。

中成伟业董事局主席周忠亭教授分享了《2026当下餐饮发展形式与业态创新》，指出当下餐饮企业必须摒弃盲目追求三高：高装修、高服务、高产品堆砌，通过三轻模式（轻投资、年轻化、轻奢化）和精简用人实现生存与盈利。最后，周教授前瞻性地提出未来餐饮将向零售化、智能化与无服务化演进，并号召企业家拓展全球视野，助力中国品牌出海。

二、精准创效：多维打法拉升门店营收

营收是门店的生存根基，围绕“精准创效”主题，嘉宾从门店经营、管理体系和产品经营三个维度，对企业创效路径进行了系统分享。

上菜呷饭商学院院长姚叔嫄先生为大家带来的《门店多维准创效》，以门店经营实践为基础，分享了包房、散台、外卖三业态协同布局的创效模式，通过多渠道经营实现门店营收同比连续增长13%、18%、15%；同时，充分盘活门店闲置产能，单月劳效最高提升8080，工资占比最高下降4.8%，累计发放净利奖60.1万元，单月净利润同比增长99%。

潞州宴人事总监宋国芳女士分享的《管理闭环促增效》，围绕5G分时用工闭环、动态绩效闭环和5G全链路管理闭环，展示了标准化运营体系在提升经营效率方面的实践成果，通过精准排班、数据核算和经营预警，实现门店经营管理更加精细化。

新世纪酒店总经理胡晓芳女士呈现的《多元产品促增效》，结合礼盒矩阵、专属喜宴卡、全员营销竞赛等经营实践，展示了产品矩阵联动全员拓客的创效模式，实现营收同比增长10%、综合利润提升30%，宴席创收400万元。

三、硬核降本：双维管控锁住真实利润

营收扩增量，降本守利润，净利是经营的终极王道。在“硬核降本”板块，从两大维度切入，帮助企业砍无效开销、挤隐性损耗。

锦翔饭庄董事长陶锦翔先生为大家分享了《2026餐饮破局变革—危机就是商机》，分析当下餐饮破局之道。总经理范小慧女士带来的《五大量化实降本》，从全域策略降本、人效流程整改、采购模式升级等方面，分享全年压降成本200万元、节省人工成本120万元、企业毛利提升10%的实践成果，并介绍了央厨全链路管理闭环在标准化运营中的应用。

惠宾餐饮加工中心负责人唐博先生分享了《厨房“135”运营模式》，通过厨师零底薪抢单运营模式、厨房3去模式和厨师5自模式，展示了厨房降本增效实践。其中，库存降低93%，盘活流动资金150万元，全年降低能耗20万元，提高毛利3%，实现经营效率与成本控制同步提升。

榆林民生集团财务总监郝院女士分享《两大护航保降本》，围绕成本管控四明白和全域经营分析报表，结合全年优化精简58人、缩减人力开支348万元的实践案例，分享企业如何借助经营数据实现成本全过程管控。

四、长效增长：品质打底+模式迭代筑牢长期发展壁垒

短期盈利靠营销，中期盈利靠控本，长久发展靠品质沉淀与模式革新。

连鹭海鲜联合创始人赵莹莹女士带来的《四维发力筑根基》，从餐饮美学提质量、客户体验新经营、多元增收新裂变、全域营销双驱动四个方面进行分享，通过551战略、空间场景打造、公私域双驱动等内容，探索品质建设与模式创新相结合的发展路径，助力企业筑牢长期发展基础。

厨状元餐饮董事长丁珂先生在《团队效能激发稳增长》部分，向大家展示了一核双维四层长效增长体系。通过三维人才复制梯队，补齐人才断层、持续输送核心骨干。最后在经营提效方面，通过营销PK拉升业绩、企业文化凝聚人心，双向护航长效稳健增长。

结语：聚焦经营实践，赋能企业高质量发展

从精准创效到硬核降本，从短期突破到长效增长，《七月革命·2026餐饮酒店降本创效增长大会》不仅是一次经营经验的交流，更是一次企业经营理念的碰撞与实践成果的分享。

未来，中成伟业将继续深耕餐饮酒店行业，聚焦企业发展痛点，持续输出更多贴近企业需求的课程与服务，与广大餐饮企业携手探索高质量发展新路径，以专业赋能行业，以创新引领发展，为推动中国餐饮行业持续健康发展贡献更多智慧与力量！