案台上，一摞面皮、一盆馅料、几根擀面杖，摆得整整齐齐。二十多个初中生围站着，谁也不肯先动手——对面站着的“小老师”是李锦记希望厨师，年纪大不了几岁，可一出手就是利落的擀皮、填馅、捏褶，三五下一个花样，看得农场孩子们有点发愣。沉默只维持了几秒，随着有男孩率先抓起面皮，在李锦记希望厨师的协助下完成了一个花式水饺后，他笑了。这一笑，实训室里的生分劲儿散了，二十多双手齐齐伸向案台——这场面发生在成都市财贸职业高级中学校。

图：北川大鱼妈妈的孩子们在面点老师陶英（左上图）、希望厨师们的协助下，体验川式面点的乐趣

11月6日，20余名来自北川大鱼妈妈农场的初中生受邀前往成都研学，李锦记希望厨师成都班是他们的其中一站，而实训室里的川式面点课，不仅让他们看到了案板上的手艺，也看到了热闹背后的传承。

教的人，曾经也是被教的人

站在案台前示范捏褶的李锦记希望厨师们，身份本身就是一个隐喻。

李锦记希望厨师项目2011年启动，2013年落地成都财贸职高，面向家庭经济困难青年全额资助中餐烹饪学习，至今在成都已资助510名有志青年，334人顺利毕业。这些站在灶台前的年轻人，也许曾经也是那个“站在旁边看”的人。更具体的注脚是彭鹿珈——这个从北川大鱼妈妈农场走出来的少年，从小就有一个厨师梦。2022年，他通过李锦记希望厨师项目进入成都财贸职高学习中餐烹饪，如今毕业一年多的他又回到了北川，在当地第一家公益鸡汤馄饨铺负责整个凉菜房，离那个“像父亲一样当厨师”的梦越来越近。这一次，农场的学弟学妹们走进了他曾经学习厨艺的教室。

图：从农场走出的李锦记希望厨师彭鹿珈，如今已能负责餐厅整个凉菜房

其实，从农场走出来的李锦记希望厨师，不止一个彭鹿珈：2025年，沈芊羽、董荣山、李志郭三位同学也成为了李锦记希望厨师，在成都找到了自己未来努力的方向。这一次，他们成为了“助人者”：向农场的学弟学妹介绍项目、分享学厨生活、教授川式面点技艺。

图：李锦记希望厨师沈芊羽（左图）、董荣山（右图）教孩子们面点、参观教室

教与学的关系在这里翻转了一次：昨天的受助者，今天站在了示范者的位置。李锦记“思利及人”四个字，落到灶台上，不过就是一句朴素的话——被照亮过的人，知道光该往哪儿照。

一只饺子里的“长期主义”

李锦记希望厨师公益项目，做了十五年：资助1600余名青年，覆盖全国24个省市，毕业生有人进入星级酒店、知名餐饮企业，有人返乡创业，有人出海传播中餐，有人回到职业学校拿起教鞭。这不是一次性的捐赠，是一条从选拔到家访、从在校培养到实习就业的完整链条。

而李锦记与北川大鱼妈妈农场的交集，同样不是“一次性打卡”。2024年可持续“李”想计划走进农场，是厨房可持续理念的下沉；彭鹿珈从农场走进希望厨师成都班，是个体命运的转折；如今农场孩子走进财贸职高，是那条链条向更年幼的群体延伸了一寸。

图：2024年，李锦记可持续“李”想计划走进北川大鱼妈妈农场交流厨房中的可持续

活动结束，饺子放入蒸锅烹制。孩子们端着碗，有人嘟囔“自己包的确实香”。这话没错，但更值得记住的或许是另一层滋味：那只饺子从谁手里递过来，又将被谁记住。

图：面点体验后，李锦记希望厨师和北川大鱼妈妈农场的孩子记住的是传承的味道

李锦记中国企业事务总监赖洁珊介绍，当一只饺子被一双手捏出来、递给另一双手、再被一双更年轻的手笨拙地模仿，它就不再只是面皮和馅料。它是技艺的入口，是善意的载体，也是一种文化最朴素的传法——不靠说教，靠手把手；不靠宣言，靠一屉一屉地蒸、一桌一桌地吃、一代一代地传下去，“这就是李锦记想通过希望厨师公益项目分享给大家的道理，也是对‘思利及人’最朴素的理解。”

——完——